Можно ли переработанные продукты переносить лучше, чем свежие аллергены?
Короткий ответ
Иногда да. У части пациентов некоторые белки меняются при нагревании, ферментации или глубокой переработке, поэтому продукт в выпечке или термически обработанном виде переносится лучше, чем свежий. Это часто обсуждают для молока, яйца, ряда фруктов и овощей.
Но переносимость переработанной формы нельзя предполагать автоматически. Если были тяжелые реакции, любые такие проверки допустимы только по плану врача. Для одного пациента запеченный продукт может быть переносим, а для другого, нет, и это решается на основании анамнеза и контролируемого тестирования.