Как избежать дефицитов при исключении молока, яиц или пшеницы?
Короткий ответ
Главный принцип, исключать только подтвержденные продукты и сразу продумывать равноценную замену по белку, калорию, кальцию, витамину D, железу и витаминам группы B. Чем строже и длиннее диета, тем выше риск дефицитов, особенно у детей, беременных и людей с низкой массой тела.
При исключении молока обычно оценивают поступление кальция и белка, при исключении яйца, полноценный белок и удобные источники нутриентов, при исключении пшеницы, разнообразие злаков и достаточную калорийность. Полезно читать составы обогащенных продуктов и обсуждать рацион с диетологом или педиатром. Если появляются потеря веса, слабость, анемия, задержка роста, нужно пересмотреть питание и объем ограничений.