Как безопасно читать состав продуктов при пищевой аллергии?
Короткий ответ
Читать состав нужно каждый раз, даже у знакомого бренда, потому что рецептура может меняться. Ищите не только прямое название аллергена, но и его производные, например казеин и сывороточные белки для молока, альбумин и лецитин яичного происхождения для яйца, разные названия орехов по отдельности.
Особое внимание нужно обращать на надписи о следах, предупреждения о производстве на общей линии и на продукты без полной расшифровки ингредиентов, например кулинарию, десерты, соусы. Если реакция была тяжелой, лучше заранее иметь список безопасных и рискованных терминов, фото упаковок и уточнять состав в службах поддержки производителя. При сомнении безопаснее отказаться от продукта.