Почему возникает аллергия на пищу?
Короткий ответ
Пищевая аллергия возникает, когда иммунная система ошибочно воспринимает белки еды как угрозу и запускает реакцию. Почему это случается у конкретного человека, зависит от сочетания наследственной склонности к атопии, особенностей иммунного ответа, состояния кожи и слизистых и факторов среды.
Не у всех реакция развивается одинаково: у одних преобладают быстрые IgE-опосредованные эпизоды, у других, более отсроченные формы. Сам факт появления симптомов после еды еще не объясняет механизм, поэтому для правильного ответа на вопрос «почему» нужна не общая теория, а разбор конкретного случая.