Почему реакция на один и тот же продукт бывает не каждый раз?
Короткий ответ
Так бывает из-за разной дозы аллергена, способа приготовления, физической нагрузки, алкоголя, инфекции, обострения астмы, приема обезболивающих и других кофакторов. Иногда роль играет перекрестное загрязнение, когда реакцию вызывает не основной продукт, а примесь.
Поэтому нестабильность эпизодов не исключает аллергию. Наоборот, она часто подсказывает врачу, что нужно искать дополнительные условия, при которых порог реакции снижается. В пищевом дневнике полезно отмечать не только еду, но и сон, спорт, лекарства и общее самочувствие.